当厨房灶台发生火情，产生的温度达到183℃时设备感温器(熔断片)自动熔断，使涨紧的机械启动装置启动，灭火器储存容器容器阀开启，灭火剂瓶中的灭火剂,经过设定好的管道从喷嘴喷出药剂.药剂覆盖在油锅表面，并与食用油迅速产生化学反应释放出大量泡沫阻隔空气达到灭火的目的，同时向排烟管道喷洒药剂阻止火焰进入排烟道，同时能关闭排烟风机。为保证灭火效果以及不出现复燃的情况，本装置配套有燃气关闭阀，能及时切断燃气.同时设备启动声光报警，并可把火情信息传达到消防控制室。